Мука тапиоки (или крахмал тапиоки) — это порошок, получаемый из крахмалистого сока корня маниоки (кассавы). Её часто используют в азиатской, южноамериканской и безглютеновой кухне.

 Полезные свойства:

1. Без глютена

   • Отлично подходит для людей с целиакией и глютеновой чувствительностью.

2. Лёгкое усвоение

   • Практически не содержит аллергенов, хорошо переваривается, подходит детям и людям с чувствительным ЖКТ.

3. Источник углеводов (быстрая энергия)

   • Особенно полезна при восстановлении после болезней или при активных нагрузках.

4. Низкое содержание натрия и жиров

   • Идеальна для диет с контролем соли и жира.

5. Нейтральный вкус

   • Не влияет на вкус блюд, хорошо сочетается с разными продуктами.

Как использовать муку тапиоки:

 В выпечке (как связующий компонент):

• Заменяет часть пшеничной муки в безглютеновых рецептах.

• Улучшает текстуру — делает выпечку эластичной и влажной.

• Пример: хлеб, кексы, блины, лепёшки, брауни.

 В качестве загустителя:

• Прекрасно загущает соусы, супы, кисели, десерты.

• Не даёт привкуса и придаёт шелковистую текстуру.

•  В жарке и панировке:

• Создаёт хрустящую корочку, особенно при фритюре (альтернатива крахмалу или муке).

 В диетическом и веганском питании:

• Помогает связывать ингредиенты без использования яиц или глютена.

 Особенности:

• Почти не содержит витаминов и белка — её лучше комбинировать с другими видами муки (миндальной, рисовой и т. д.).

• Быстро загущается — дозируй понемногу (чаще всего 1–2 ч. л. на стакан жидкости).

• Не стоит употреблять в избытке при диабете — это быстрый углевод

 Питательная ценность на 100г: 358 кКал, белки - 0,2г, жиры-0,01, углеводы - 87г