Польза муки из зелёной гречки:

1. Без глютена — безопасна при целиакии и пищевой чувствительности.

2. Содержит полноценный белок (со всеми незаменимыми аминокислотами), что редко встречается среди растительных продуктов.

3. Богата клетчаткой — улучшает пищеварение, регулирует уровень сахара в крови, способствует выведению токсинов.

4. Антиоксиданты и рутин — укрепляют сосуды, защищают от воспалений и старения клеток.

5. Магний, железо, цинк, фолиевая кислота — поддерживают сердечно-сосудистую и нервную системы, полезны при анемии.

6. Низкий гликемический индекс — подходит для диабетического и диетического питания.

7. Легко усваивается и не вызывает вздутия, как некоторые другие зерновые.

Способы применения муки из зелёной гречки:

 1. Блины, оладьи, лепешки

• Можно использовать в чистом виде или в смеси с другой мукой (рисовой, овсяной, кукурузной).

• Пример: 1 стакан муки + 1 яйцо или замена + 1 стакан воды/молока + специи = питательные безглютеновые блины.

 2. Печенье и крекеры

• Придаёт выпечке рассыпчатую структуру и приятный ореховый вкус.

• Идеально для постных и безглютеновых рецептов.

 3. Хлеб и кексы

• Лучше использовать в сочетании с другими муками и с разрыхлителем (или дрожжами) — структура будет более воздушной.

• На 1 часть зелёной гречки — 1–2 части другой муки.

Калорийность продукта (100г): 343 кКал\1435 кДж. Питательная ценность (100г) продукта: Белки : 13.25 г; Жиры: 3.4г; Углеводы: 71.5г