Польза кокосовой муки:

Без глютена и зерна

— идеально подходит для людей с целиакией, глютеновой чувствительностью или на беззерновом питании (палео, кето, Whole30).

Богата клетчаткой

— содержит до 35–45 г клетчатки на 100 г, поддерживает пищеварение, очищение организма и чувство сытости.

Содержит полезные жиры

— среднецепочечные триглицериды (MCT), которые легко усваиваются и дают энергию.

Низкий гликемический индекс

— помогает стабилизировать уровень сахара в крови, полезна при диабете и для похудения.

Хороший источник железа, калия и магния

— поддерживает сердечно-сосудистую систему, энергообмен, мышечную функцию.

Антибактериальные и противогрибковые свойства

— благодаря природным лауриновым кислотам, поддерживает иммунитет и здоровье микрофлоры.

Способы использования кокосовой муки:

 1. Выпечка (пироги, маффины, блины)

Очень впитывающая! — нужно меньше по объёму (примерно в 3–4 раза меньше, чем обычной муки).

Часто используется в смеси с другими муками (миндальной, рисовой, овсяной) — иначе может получиться слишком сухо.

Требует больше влаги, яиц или других связывающих компонентов (псиллиум, льняное «яйцо» и пр.).

Пример:

 1/4 стакана кокосовой муки ≈ 1 стакан пшеничной по консистенции.

Мякоть кокосового ореха (высушенная и измельченная). Калорийность продукта (100г): 388 кКал\1623 кДж. Питательная ценность (100г) продукта: Белки : 19.8 г; Жиры: 10.8 г; Углеводы: 54г;