Аквафаба - це рідина, в якій варився нут (або інші бобові). У порошку - це концентрована, висушена форма цієї рідини. Дуже зручна для зберігання і дозування.

Користь:

Веганська альтернатива яйцям: ідеальна для заміни яєчних білків.

Низькокалорійна і без холестерину.

Добре збивається - можна робити безе, муси, креми.

Джерело розчинної клітковини та білків.

Як використовувати:

Для збивання:

Змішайте 1 ч. ложку порошку з 2-3 ч. ложками води = 1 яєчний білок. Дайте постояти 5 хвилин і збивайте як білок.

У випічці:

Замінює яйця в кексах, печиві, млинцях. Пропорція: 1 ч. ложка порошку + 3 ч. ложки води = 1 яйце.

У соусах і заправках:

Робить текстуру ніжнішою, стабілізує емульсії (наприклад, у веганському майонезі).

Склад: порошок сушеного відвару нуту 100%. Енергетична цінність на 100 г: 154 ккал, Поживна цінність: вуглеводи 15,5 г, білки 21,83 г, жири 0,5 г.