Насіння амаранту - концентрація якісного білка. Амарант - основне рослинне джерело сквалену (насіння містить навіть більше сквалену, ніж у печінці глибоководної акули). Сквален необхідний для того, щоб зберегти молодість шкіри та інших тканин. У цій рослині найбільша, порівняно з іншими, кількість лізину. Також амарант містить у собі величезну кількість калію і заліза, кальцію, магнію і фосфору. Амарант містить 14 % клітковини, 18 % протеїну і 18 % цукру. Найбагатше джерело фолієвої кислоти.

Уповільнює процес старіння. Особливо застосовується в китайській медицині.

Активно насичує кров великими порціями кисню.

Насіння містить повний набір амінокислот і органічних речовин, необхідних організму.

Білок амаранту по праву вважають дієтичним. 

Калорійність продукту (100г): 371 кКал\1552 кДж. Поживна цінність (100г) продукту: Білки : 13,56г; Жири: 7,02г; Вуглеводи: 68,55г, харчові волокна 6,7г.